DeliMaster 5

Prostřednictvím cukrářské pece DeliMaster připravíte nespočet druhů pokrmů, které si zákazníci zamilují – od vláčných dezertů, křupavého sladkého a slaného pečiva, přes dokonale propečená masa všech druhů. Intuitivní ovládání a pokročilé funkce, které šetří čas, peníze a síly personálu jsou samozřejmostí.

Kapacita pečícího prostoru tohoto modelu je 5 zásuvů= 1,2 m2. Rozměr gastronádob je GN 400×600 mm. K velikosti DeliMaster 5 je možné přikoupit široké příslušenství. Model DeliMaster 5 lze postavit do sestavy s cukrářskou pecí DeliMaster 5, DeliMaster 8 nebo s kynárnou DeliProofer. Systém vývinu páry je pouze nástřikový. Tepelným zdrojem je elektřina.

Záruka skvělých výsledků

Multi Bake & Cook

S cukrářskými pecemi DeliMaster máte jistotu, že výsledek pečení či vaření bude vždy skvělý. Připravené dezerty a pokrmy mají dokonalou texturu i perfektní barvu, jsou vláčné, šťavnaté, křupavé a zdravě připravené s minimem přidaného tuku.

Úleva pro namáhaná záda

Deli Design

Cukrářské pece DeliMaster Vám nabízí skvělou kombinaci funkčnosti, výborné ergonomie a atraktivního vzhledu. To vše s důrazem na bezpečnost a hygienu.

Okamžitá odezva, méně stresu

MyDeli Controls

Nejjednodušší ovládání na trhu Vám šetří čas a umožní rychle a jednoduše nastavit, co potřebujete. Displej reaguje perfektně, i když máte mastné ruce nebo pracujete v rukavicích. Hlavní menu si můžete přizpůsobit.

Již připravené chutě

Dokonalé přílohy bez námahy

Šetrná příprava v páře pomáhá zachovat přirozenou chuť, barvu i živiny.

Pečivo bez kompromisů

Nadýchané uvnitř, křupavé na povrchu a vždy dokonale vláčné.

Sladké, co stojí za hřích

Pečení nebo pečení s párou na buchty, cheesecaky, brownies a další dezerty, po kterých se jen zapráší.

Snídaně, která postaví na nohy

Připravte vajíčka, slaninu a další snídaňové klasiky současně. Ideální pro hotelové snídaně.

Tenké plátky, skvělá chuť

Ideální pro rychlé grilování, minutkovou i šetrnou sous-vide úpravu.

To nejlepší z ovoce

Šetrné sušení, které zachová přirozenou chuť ovoce.

Zelenina, která baví

Grilovaná, pečená nebo dušená? Díky různým způsobům přípravy vynikne její chuť i struktura.

Proč Retigo

Český konvektomat,
který vám to vrátí

Už více než 30 let vyvíjíme, vyrábíme a dodáváme parní konvektomaty z Rožnova pod Radhoštěm do více než 60 zemí světa. Máme české majitele.

Od kuchařů
pro kuchaře

Naše inovace vznikají na základě reálných zkušeností profesionálních kuchařů a každodenní praxe v gastronomii.

Pro každý
provoz

Specializujeme se výhradně na profesionální kuchyně. Menší koncept, hotelová restaurace nebo velká závodní kuchyně? Máme řešení pro každý provoz.

Podpora
místní ekonomiky

99 % komponentů pochází z Evropy, z toho dokonce 65 % z lokálních zdrojů z České republiky.

Špičkový servis
a kuchařská podpora

Díky podpoře 24/7 ze strany našich kuchařů, servisních manažerů a partnerů a flexibilním dodávkám náhradních dílů jsme schopni reagovat na požadavky zákazníka do 24 hodin. 

Materiály
špičkové kvality

Generace Evolution je vybavena bezespárovou varnou komorou z nerezové oceli AISI 316L s 10letou zárukou. Obsahuje minimum plastových dílů.

Na čem
skutečně záleží

Soustředíme se na to, co je pro kuchaře i provoz opravdu důležité – snadnou obsluhu, jistotu nepřetržitého výkonu, dokonalou chuť, ekonomický provoz a udržitelný přístup. 

Technická data

Technická specifikace
DeliMaster 5
Energie
elektřina
Vyvíječ páry
injekční
Kapacita
5 x GN 600/400
Pečící prostor
1,2 m2
Rozteč zásuvů
85 mm
Rozměry (š × v × h v mm)
933 × 786 × 821
Váha
116 kg
Celkový příkon
10,9 kW
Tepelný výkon
10,3 kW
Jištění
16 A
Napájení
3N~/380-415V/50-60 Hz
Přípojka vody/odpadu
G 3/4" / 50 mm
Teplota
30–300 °C

Výbava

Nástřik a Pauza

Funkcí Nástřik vytvořte rychle potřebné množství páry, která se během fáze Pauza absorbuje do produktu. Jedině tak zajistíte, že pečivo bude na povrchu křupavé a střída uvnitř zůstane dlouho vláčná.

Vaření/pečení přes noc

Šetří čas i peníze.

Časování zásuvů

Možnost nastavit různý čas pro každý zásuv.

AHC (Active Humidity Control)

Automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky pečení/vaření.

Pokročilý systém vývinu páry

Skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku.

Zásuvy napříč

Bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.

Regenerace/banketing

Podávejte více pokrmů v kratším čase.

Nízkoteplotní vaření

Nižší váhové ztráty, lepší chuť.

Cook & Hold

Po skončení pečení/vaření automaticky přejde do fáze udržování.

DeltaT vaření

Dokonale propečené velké kusy. Bez rizika nedovaření. Nízké hmotnostní ztráty. Úspora času a drahých surovin.

Automatický předehřev/zchlazení

Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu.

Golden Touch

Dozlatova upečené a křupavé. Skvělé výsledky pro každého.

Speciální programy

Sous-vide, sušení, sterilizace, konfitovaní, uzení.

Nekonečný čas pečení/vaření

Uspoří čas při pečení/vaření v provozní špičce.

EcoLogic

Sleduje spotřebu energie. Transparentní data na displeji. Podporuje udržitelný provoz kuchyně.

Ethernet/LAN

Možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč.

USB rozhraní

Snadné přehrávání dat z a do konvektomatu.

Servisní a diagnostický systém

Automatické vyhodnocení chyb.

HACCP záznamy

Snadná a okamžitá analýza kritických bodů.

8“ dotykový displej

Perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání. Panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka.

MyDeli Controls

Maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce.

Easy Baking

Konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku.

6bodová teplotní sonda

Šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu.

Piktogramy

Možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu.

Funkce Learn

Uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu pečení/vaření.

Posledních 10

Automatické zobrazení posledních 10 varných procesů.

Multitasking

Unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu pečení/vaření.

Automatický start

Možnost naplánovat odložený start.

Kroky/programy

Maximální počet programů / kroků v programu 1000/20.

Trojité dveřní sklo

Minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo.

Active Cleaning

Systém automatického mytí s minimální spotřebou vody a elektrické energie.

Obousměrný ventilátor

Minimální rozdíly v barvě upečených jídel.

Klapka

Rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém.

7 rychlostí ventilátoru

Kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu.

Fan Stop

Okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy.

Taktování ventilátoru

3 kroky k lepší rovnoměrnosti.

Robustní klika

Pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál.

AISI 304 nerezová ocel

Kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost.

Snadná údržba

Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy.

Samonavíjecí ruční sprcha

Pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu.

Odkapová dveřní vanička

Zachytává kondenzát z dveří.

Dva přívody vody

Pro změkčenou a nezměkčenou vodu.

WSS (Water Saving System)

Speciální systém odpadu a vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody.

Držáky gastronádob

Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 85 mm.

Nástřik a Pauza

Funkcí Nástřik vytvořte rychle potřebné množství páry, která se během fáze Pauza absorbuje do produktu. Jedině tak zajistíte, že pečivo bude na povrchu křupavé a střída uvnitř zůstane dlouho vláčná.

Vaření/pečení přes noc

Šetří čas i peníze.

Časování zásuvů

Možnost nastavit různý čas pro každý zásuv.

AHC (Active Humidity Control)

Automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky pečení/vaření.

Pokročilý systém vývinu páry

Skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku.

Zásuvy napříč

Bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.

Regenerace/banketing

Podávejte více pokrmů v kratším čase.

Nízkoteplotní vaření

Nižší váhové ztráty, lepší chuť.

Cook & Hold

Po skončení pečení/vaření automaticky přejde do fáze udržování.

DeltaT vaření

Dokonale propečené velké kusy. Bez rizika nedovaření. Nízké hmotnostní ztráty. Úspora času a drahých surovin.

Automatický předehřev/zchlazení

Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu.

Golden Touch

Dozlatova upečené a křupavé. Skvělé výsledky pro každého.

Speciální programy

Sous-vide, sušení, sterilizace, konfitovaní, uzení.

Nekonečný čas pečení/vaření

Uspoří čas při pečení/vaření v provozní špičce.

EcoLogic

Sleduje spotřebu energie. Transparentní data na displeji. Podporuje udržitelný provoz kuchyně.

Ethernet/LAN

Možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč.

USB rozhraní

Snadné přehrávání dat z a do konvektomatu.

Servisní a diagnostický systém

Automatické vyhodnocení chyb.

HACCP záznamy

Snadná a okamžitá analýza kritických bodů.

8“ dotykový displej

Perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání. Panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka.

MyDeli Controls

Maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce.

Easy Baking

Konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku.

6bodová teplotní sonda

Šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu.

Piktogramy

Možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu.

Funkce Learn

Uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu pečení/vaření.

Posledních 10

Automatické zobrazení posledních 10 varných procesů.

Multitasking

Unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu pečení/vaření.

Automatický start

Možnost naplánovat odložený start.

Kroky/programy

Maximální počet programů / kroků v programu 1000/20.

Trojité dveřní sklo

Minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo.

Active Cleaning

Systém automatického mytí s minimální spotřebou vody a elektrické energie.

Obousměrný ventilátor

Minimální rozdíly v barvě upečených jídel.

Klapka

Rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém.

7 rychlostí ventilátoru

Kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu.

Fan Stop

Okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy.

Taktování ventilátoru

3 kroky k lepší rovnoměrnosti.

Robustní klika

Pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál.

AISI 304 nerezová ocel

Kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost.

Snadná údržba

Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy.

Samonavíjecí ruční sprcha

Pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu.

Odkapová dveřní vanička

Zachytává kondenzát z dveří.

Dva přívody vody

Pro změkčenou a nezměkčenou vodu.

WSS (Water Saving System)

Speciální systém odpadu a vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody.

Držáky gastronádob

Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 85 mm.

Volitelné vybavení

Bezpečnostní
otevírání dveří

Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích.

Opačné
otevírání dveří

Tuto konfiguraci je nutné uvést již při objednávce jako úpravu přímo z výroby. Ovládací panel zůstává v obou případech na levé straně.

Příslušenství Vision

Kondenzační digestoře Vision Vent

Banketový systém pro Vision

Udírna Vision Smoker

Čisticí prostředky pro Vision

Zavážecí vozíky pro Vision

Podstavce pro Vision

Související produkty

Holdomaty

Gastronádoby a plechy

Kynárna
DeliProofer

Olejová pistole

Úpravny vody a filtrační systémy

Příslušenství

Zkušenosti našich zákazníků

Luděk Cibulka

Slatinné lázně Aurora

“Výhodou jsou pro nás přednastavené programy a historie vaření pokrmů. Můžeme si dohledat dobu a teplotu.”

Petr Šmídek

Minipivovar a restaurace Krajinská 27

“Mám za sebou třicet let praxe a pracoval jsem už s různými značkami. Retigo je ale bomba. Nejvíce nám vyhovuje, že si vše můžeme přizpůsobit podle potřeby.”

Michal Glac

Restaurace a penzion Staré časy

“Konvektomaty mi přijdou na vysoké úrovni. Kdybych to měl přirovnat, bylo by to jako chytrý telefon nebo počítač, který zvládne všechno.”

James Tseng

Wok by O'BOND

Na konvektomatu oceňuji rovnoměrné vaření a pečení. A taky jednoduchý a přehledný ovládací panel, což je velmi důležité.

Lai Wen Ku

Pei-Full restaurace, United Hotel

Zařízení je spolehlivé, snadno ovladatelné a poskytuje konzistentní výsledky vaření.

František Zástěra

ENDEMIT Boutique Hotel & Spa

“Výkon je opravdu znát. Pečeme v něm stejné věci, jako předtím v jiných konvektomatech, mnohem kratší dobu.”

Věra Kordulová

ZŠ Mikoláše Alše Zlín

“Retigo bych určitě doporučila. Jsme s nimi spokojení. Na to, že tady jedou na maximum každý den, se nekazí.”

Denisa Hořáková Neprašová

Malá pekárna

“V minulosti jsem pracovala s konkurenčními pecemi, ale Retigo je více přehledné a intuitivní.”

Další reference

Průběh spolupráce

01

01 Záměr pro váš provoz

Ujasněte si, co od konvektomatu očekáváte. Na co všechno ho budete využívat. Kolik jídel denně budete připravovat. Jaké funkce a vlastnosti jsou pro vás důležité. Jaký máte rozpočet, a zda je možné čerpat na jeho pořízení dotace (veřejný sektor).

02

02 Co je důležité při výběru

Začněte u zdroje energie. Potřebujete plynový nebo elektrický konvektomat? Preferujete ovládání pomocí tlačítek nebo dotykové? Orientujte se taky podle kapacity jídel, rozměrů, výbavy. Využijte filtry na našem webu.

03

03 Poradíme vám

Poraďte se s naším obchodníkem nebo distributorem. Proberete rozdíl mezi nástřikovým a bojlerovým řešením. Na základě vašich požadavků vám doporučí vhodný konvektomat. 

04

04 Instalace

Standardní doba doručení je 2 až 3 týdny od objednávky, ale zboží skladem expedujeme druhý den. Naši partneři zajistí instalaci stroje ve vašem provozu a provedou základní zaškolení.

05

05 Proškolení personálu

Zdarma zajistíme proškolení vašeho personálu našimi kuchaři. Přijedou za vámi a vysvětlí nastavení režimů, programů a profilů. Ukážou vám, jaké funkce můžete využívat. 

06

06 Podpora

K dispozici je vám naše kuchařská i technická podpora. Díky rozsáhlé síti servisních partnerů, podpoře 24/7 ze strany našich servisních manažerů i flexibilním dodávkám náhradních dílů jsme schopni reagovat na vaše požadavky do 24 hodin.

FAQ Časté dotazy k produktu

Konvektomat je konstruován pro dlouhou životnost, min. 10 let, za dodržení následujících podmínek:

Záruka
Záruční doba je vyznačena v servisní knížce a v záručním listě. Požadujte důsledné potvrzení záruky firmou, která vám konvektomat instalovala. Ze záruky jsou vyloučeny škody a  provozní poruchy vzniklé chybnou obsluhou, nevěnováním pozornosti návodu na obsluhu, použitím agresivních chemických mycích prostředků a  nesprávným čištěním konvektomatu. Dále jsou ze záruky vyloučeny závady vzniklé nevhodnou instalací, která není v souladu s doporučením výrobce, věcně nesprávnými opravami, jakož i závady, které byly způsobeny cizím zásahem nebo zásahem vyšší moci. Záruka na varnou komoru modelů Evolution je 10 let.

Odpovědi k jednotlivým typům najdete v detailu produktu v části Výbava.

Odpovědi k jednotlivým typům najdete v detailu produktu v části Volitelné vybavení.
Pro údržbu konvektomatu doporučujeme používat výhradně čisticí prostředky dodávané firmou Retigo (Active Cleaner, Active Descaler, evoCleaner 4-in-1, evoCleaner Forte, evoDescaler). Pokud nejsou tyto čisticí prostředky používány alespoň po dobu záruky, nárok na záruku zaniká.
K aplikaci CombiOnline můžete připojit konvektomat řady Evolution MAX, Evolution PLUS, Blue Vision a DeliMaster.

Výkresy

tpd_vision2_611_c99-0300

tpd_vision2_611_c99-0300

Ke stažení

katalogovy-list-delimaster-5

katalog-delimaster

navod-na-obsluhu-delimaster-5

Stále hledáte?

Naplánujte si prezentaci produktů Retigo s živým vařením přímo ve vašem provozu nebo nám zavolejte s vaším dotazem.

Zavolejte nám
Rezervovat prezentaci