Evolution PLUS 2021 i

Více kontroly. Více flexibility. Více efektivity.
Všestranný, energeticky úsporný konvektomat s dotykovým 8" displejem SmartTouch, inteligentními funkcemi a pokročilým systémem vývinu páry. Minimum spotřeby, automatické čištění, ergonomický design, bezešvá varná komora z nerezové oceli AISI 316L.
Množství jídel
600-900 jídel denně
Energie
Elektřina
Ovládání
Dotykové

Ryzí chuť v každém soustu

Patentovaná technologie TrueSteam

Neodolatelná jídla, která vypadají skvěle a ještě lépe chutnají – to je důvod, proč se hosté rádi vracejí. Systém TrueSteam umožňuje díky neustálému proudění dokonale nasycené páry šetrné vaření. Kvalitu páry zajišťují unikátní dvoufázový předehřev vody a vestavěný výměník tepla. 

Patentovaná technologie TrueSteam
Systém ErgoFit

Úleva pro namáhaná záda

Systém ErgoFit

Ergonomický design. Příčně orientované zásuvy. Až o 39 % menší fyzická zátěž. Bezpečnější pohyb. Zdravější záda. Usnadnění pro kuchaře. Lepší výsledky. Hladší průběh směny v kuchyni.

Pro bezstarostný provoz

Odolná konstrukce

Varná komora z prvotřídní nerezové oceli AISI 316L s laserovými sváry nabízí až 6× vyšší odolnost proti korozi. Zaručuje dlouhou životnost, maximální hygienu a spolehlivý provoz.

Patentovaná technologie TrueSteam. Neustálé proudění dokonale nasycené páry. Vylepšené topné prvky. Dvoustupňový předehřev. Vestavěný výměník tepla. Úspora energie a vody. Ještě lepší výsledky vaření. Sytá barva. Zachování živin.

Odolná konstrukce. Minimální množství plastových dílů. Bezspárová varná komora z nerezové oceli AISI 316L s 10letou zárukou. Maximální hygiena.

Systém EcoLogic snižuje spotřebu energie a vody až o 10 % oproti předchozí generaci. Konvektomaty Evolution výrazně převyšují požadavky standardu EPA Energy Star. Automatický systém Evo mytí přináší úspory každý den.

Přehledné rozvržení displeje. Intuitivní kombinace piktogramů a textu. Snadná obsluha. Rychlé zaškolení.

Stav údržby v reálném čase. Skóre zdraví na hlavní obrazovce. Podpora bezproblémového provozu. Úspora nákladů. 

Dynamické proudění zajišťuje rovnoměrné a úsporné vaření. Zvýšená kapacita. Více prostoru mezi zásuvy.

Již připravené chutě

Dokonalé přílohy bez námahy

Šetrná příprava v páře pomáhá zachovat přirozenou chuť, barvu i živiny.

Ryby chutně a zdravě

Program nabízí několik způsobů přípravy, aby ryby zůstaly šťavnaté a plné chuti.

Hovězí, které má koule

Umožní připravit maso tak, aby zůstalo šťavnaté, křehké a plné chuti.

Pečivo bez kompromisů

Nadýchané uvnitř, křupavé na povrchu a vždy dokonale vláčné.

Když máte chuť na zvěřinu

Dušení, nízkoteplotní vaření nebo sous-vide pomohou zachovat šťavnatost i výraznou chuť masa.

Poctivá jídla z mletého masa

Sekaná, karbanátky i zapékaná jídla připravíte jednoduše i ve velkých provozech.

Jehněčí bez zbytečné vědy

Ideální pro grilování i sous-vide, které podtrhnou charakter masa a zachovají cenné vitamíny.

Vepřové v hlavní roli

Dušení, kombinovaný program, grilování, steaky nebo třeba sous-vide. Stačí zvolit, na co máte chuť.

Sladké, co stojí za hřích

Pečení nebo pečení s párou na buchty, cheesecaky, brownies a další dezerty, po kterých se jen zapráší.

Drůbež na tisíc způsobů

Pečení, dušení i smažení řízků zvládnete snadno a bez starostí.

Snídaně, která postaví na nohy

Připravte vajíčka, slaninu a další snídaňové klasiky současně. Ideální pro hotelové snídaně.

Tenké plátky, skvělá chuť

Ideální pro rychlé grilování, minutkovou i šetrnou sous-vide úpravu.

Když záleží na každém gramu

Úsporný program. Pečení při nízkých teplotách zajistí minimální váhové ztráty a maximální výtěžnost.

To nejlepší z ovoce

Šetrné sušení, které zachová přirozenou chuť ovoce.

Připraveno na později

Pomocí programu na sterilizaci uchováte polévky, omáčky i hotová jídla k pozdějšímu využití bezpečně.

Zelenina, která baví

Grilovaná, pečená nebo dušená? Díky různým způsobům přípravy vynikne její chuť i struktura.

Proč Retigo

Český konvektomat,
který vám to vrátí

Už více než 30 let vyvíjíme, vyrábíme a dodáváme parní konvektomaty z Rožnova pod Radhoštěm do více než 60 zemí světa. Máme české majitele.

Od kuchařů
pro kuchaře

Naše inovace vznikají na základě reálných zkušeností profesionálních kuchařů a každodenní praxe v gastronomii.

Pro každý
provoz

Specializujeme se výhradně na profesionální kuchyně. Menší koncept, hotelová restaurace nebo velká závodní kuchyně? Máme řešení pro každý provoz.

Podpora
místní ekonomiky

99 % komponentů pochází z Evropy, z toho dokonce 65 % z lokálních zdrojů z České republiky.

Špičkový servis
a kuchařská podpora

Díky podpoře 24/7 ze strany našich kuchařů, servisních manažerů a partnerů a flexibilním dodávkám náhradních dílů jsme schopni reagovat na požadavky zákazníka do 24 hodin. 

Materiály
špičkové kvality

Generace Evolution je vybavena bezespárovou varnou komorou z nerezové oceli AISI 316L s 10letou zárukou. Obsahuje minimum plastových dílů.

Na čem
skutečně záleží

Soustředíme se na to, co je pro kuchaře i provoz opravdu důležité – snadnou obsluhu, jistotu nepřetržitého výkonu, dokonalou chuť, ekonomický provoz a udržitelný přístup. 

Technická data

Technická specifikace
Evolution PLUS 2021 i
Energie
elektřina
Vyvíječ páry
TrueSteam nástřik
Kapacita
20 × GN2/1
Kapacita (volitelné)
40 × GN1/1
Kapacita jídel na výdej
600–900
Rozteč zásuvů
67 mm
Rozměry (š × v × h v mm)
1167 × 1890 × 1088
Váha
*bude upřesněno
Celkový příkon
68,2 kW
Tepelný příkon
66 kW
Jmenovitý topný příkon (plyn NG/LPG)
-
Příkon vyvíječe páry
-
Jištění
100 A
Napájení
3N~/400V/50-60 Hz
Přípojka vody/odpadu
G 3/4" / 50 mm
Přípojka plynu
-
Hlučnost
do 70 dBa
Teplota
30–260 °C*
* Volitelně 30–300 °C

Výbava

TrueSteam

Perfektní výsledky. Téměř nezastavitelný. Dvoustupňový předehřev. Vestavěný tepelný výměník. Úspora energie a vody. 

Více rychlostí ventilátoru

Přesné řízení nastavení proudění vzduchu. Vhodné pro všechny druhy pokrmů. Bezpečnostní brzda při otevření dveří.

Elektronicky ovládaná klapka

Optimalizované odvlhčování. Křupavější na povrchu. Dozlatova upečeno. Nižší energetické ztráty.

1bodová teplotní sonda

Přesná kontrola teploty jádra potraviny. Perfektní výsledky. Dodržování hygienických předpisů.

Snadné vaření

Přednastavené programy a technologie. Skvělé výsledky. Pro každého. Snadno a rychle.

DeltaT vaření

Dokonale propečené velké kusy. Bez rizika nedovaření. Nízké hmotnostní ztráty. Úspora času a drahých surovin.

Dynamické proudění

Rovnoměrnější vaření. Zvýšená kapacita. Více prostoru mezi zásuvy.

OnlineMenu

Stovky Retigo receptů z celého světa. Snadný přístup s filtry a vyhledáváním. Bezplatná inspirace.

Gratinování

Dozlatova upečené a křupavé. Skvělé výsledky vaření pro každého.

Taktování ventilátoru

Automatické řízení ventilátoru pro lepší rovnoměrnost a šetrné proudění vzduchu.

Evo mytí

Automatické čištění. Cenově výhodné. Oplachuje, odvápňuje a chrání. Obsahuje antikorozní látky.

EcoLogic

Sleduje spotřebu energie. Transparentní data na displeji. Podporuje udržitelný provoz kuchyně.

Připojení k internetu

Vzdálený přístup a ovládání. Možnost automatických aktualizací SW. Možnost vzdálené servisní podpory.

CombiOnline

Jednoduché a bezpečné připojení. Správa receptů. Ovládání na dálku. Statistiky provozu. Spotřeby pod kontrolou. Bezplatně.

Péče

Kompletní péče: mytí, odvápnění, údržba, diagnostika, notifikace.

ErgoFit

Ergonomický design. Až o 39 % menší svalová zátěž. Zdravější pohyb při práci. Nižší riziko úrazu a bolesti zad. 

Bleskové ovládání

Rychlé a intuitivní rozhraní. Blesková odezva. Šetří čas a nervy personálu. 

Ohřej & Udržuj

Regenerace a udržování. Přímo z hlavní obrazovky. Rychlý přístup. Větší flexibilita. Úspora času.

Připrav Teplotu

Rychlé chlazení. Rychlý přístup z hlavní obrazovky. Požadovaná teplota je připravena kdykoli potřebujete.

Panoramatické dveře

Široký průhled dveřmi. Výsledky pod dohledem. Bez nutnosti otevírání dveří. Skvělé pro otevřené kuchyně.

Funkce učení

Ukládá za vás změny provedené během procesu. Ideální pro precizní vyladění výsledků. Spokojení strávníci.

Plánovací kalendář

Plánování vaření. Klíčová údržba. Zjišťuje hygienu a posiluje provozuschopnost.

Programy/kroky

Maximální počet programů / kroků v programu 500/20.

Odolná konstrukce

Minimum plastových dílů. Bezspárová komora z prvotřídní nerez oceli AISI 316L. Maximální hygiena.

LED osvětlení komory

Jasné osvětlení. V reálných barvách. Pro skvělý přehled. Testováno pro dlouhou životnost.

Stav zařízení

Stav údržby v reálném čase. Skóre zdraví na hlavní obrazovce. Podpora bezproblémového provozu. Úspora nákladů. 

Integrovaný odlučovač tuku

Minimalizuje zápach kouře a spáleného tuku. Čistší prostředí pro vaření. Ideální pro otevřené kuchyně.

HACCP záznamy

Okamžité záznamy kritických bodů. Snadný přístup. Prokazuje dodržování hygienických předpisů.

TrueSteam

Perfektní výsledky. Téměř nezastavitelný. Dvoustupňový předehřev. Vestavěný tepelný výměník. Úspora energie a vody. 

Více rychlostí ventilátoru

Přesné řízení nastavení proudění vzduchu. Vhodné pro všechny druhy pokrmů. Bezpečnostní brzda při otevření dveří.

Elektronicky ovládaná klapka

Optimalizované odvlhčování. Křupavější na povrchu. Dozlatova upečeno. Nižší energetické ztráty.

1bodová teplotní sonda

Přesná kontrola teploty jádra potraviny. Perfektní výsledky. Dodržování hygienických předpisů.

Snadné vaření

Přednastavené programy a technologie. Skvělé výsledky. Pro každého. Snadno a rychle.

DeltaT vaření

Dokonale propečené velké kusy. Bez rizika nedovaření. Nízké hmotnostní ztráty. Úspora času a drahých surovin.

Dynamické proudění

Rovnoměrnější vaření. Zvýšená kapacita. Více prostoru mezi zásuvy.

OnlineMenu

Stovky Retigo receptů z celého světa. Snadný přístup s filtry a vyhledáváním. Bezplatná inspirace.

Gratinování

Dozlatova upečené a křupavé. Skvělé výsledky vaření pro každého.

Taktování ventilátoru

Automatické řízení ventilátoru pro lepší rovnoměrnost a šetrné proudění vzduchu.

Evo mytí

Automatické čištění. Cenově výhodné. Oplachuje, odvápňuje a chrání. Obsahuje antikorozní látky.

EcoLogic

Sleduje spotřebu energie. Transparentní data na displeji. Podporuje udržitelný provoz kuchyně.

Připojení k internetu

Vzdálený přístup a ovládání. Možnost automatických aktualizací SW. Možnost vzdálené servisní podpory.

CombiOnline

Jednoduché a bezpečné připojení. Správa receptů. Ovládání na dálku. Statistiky provozu. Spotřeby pod kontrolou. Bezplatně.

Péče

Kompletní péče: mytí, odvápnění, údržba, diagnostika, notifikace.

ErgoFit

Ergonomický design. Až o 39 % menší svalová zátěž. Zdravější pohyb při práci. Nižší riziko úrazu a bolesti zad. 

Bleskové ovládání

Rychlé a intuitivní rozhraní. Blesková odezva. Šetří čas a nervy personálu. 

Ohřej & Udržuj

Regenerace a udržování. Přímo z hlavní obrazovky. Rychlý přístup. Větší flexibilita. Úspora času.

Připrav Teplotu

Rychlé chlazení. Rychlý přístup z hlavní obrazovky. Požadovaná teplota je připravena kdykoli potřebujete.

Panoramatické dveře

Široký průhled dveřmi. Výsledky pod dohledem. Bez nutnosti otevírání dveří. Skvělé pro otevřené kuchyně.

Funkce učení

Ukládá za vás změny provedené během procesu. Ideální pro precizní vyladění výsledků. Spokojení strávníci.

Plánovací kalendář

Plánování vaření. Klíčová údržba. Zjišťuje hygienu a posiluje provozuschopnost.

Programy/kroky

Maximální počet programů / kroků v programu 500/20.

Odolná konstrukce

Minimum plastových dílů. Bezspárová komora z prvotřídní nerez oceli AISI 316L. Maximální hygiena.

LED osvětlení komory

Jasné osvětlení. V reálných barvách. Pro skvělý přehled. Testováno pro dlouhou životnost.

Stav zařízení

Stav údržby v reálném čase. Skóre zdraví na hlavní obrazovce. Podpora bezproblémového provozu. Úspora nákladů. 

Integrovaný odlučovač tuku

Minimalizuje zápach kouře a spáleného tuku. Čistší prostředí pro vaření. Ideální pro otevřené kuchyně.

HACCP záznamy

Okamžité záznamy kritických bodů. Snadný přístup. Prokazuje dodržování hygienických předpisů.

Volitelné vybavení

Bezpečnostní
otevírání dveří

Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích.

Samonavíjecí
sprcha

Vizuálně atraktivní a prostorově úsporné řešení.

Evo odvápnění TrueSteam nástřik

Možnost používat i bez změkčovače.

Časování zásuvů

Příprava více pokrmů najednou. Možnost časovače či teploty jádra. Nastavitelné pro každý zásuv nebo více GN na zásuvu. Pouze manuální režim.

EcoDoor 300

Trojité sklo dveří – energeticky optimalizované, max. teplota 300 °C, LED osvětlení na obou stranách dveří.

Ruční sprcha

Trvanlivé řešení bez pružinového mechanismu.

Připojení na wifi

Bezdrátové internetové připojení.

6bodová teplotní sonda

Přesnější regulace teploty jádra.

Příslušenství Evolution

Kondenzační digestoře evoVent

Banketové systémy pro Evolution

Udírna Evo Smoker

Čisticí prostředky pro Evolution

Zavážecí vozíky pro Evolution

Podstavce pro Evolution

Související produkty

Holdomaty

Gastronádoby a plechy

Kynárna
DeliProofer

Olejová pistole

Úpravny vody a filtrační systémy

Příslušenství

Zkušenosti našich zákazníků

Luděk Cibulka

Slatinné lázně Aurora

“Výhodou jsou pro nás přednastavené programy a historie vaření pokrmů. Můžeme si dohledat dobu a teplotu.”

Petr Šmídek

Minipivovar a restaurace Krajinská 27

“Mám za sebou třicet let praxe a pracoval jsem už s různými značkami. Retigo je ale bomba. Nejvíce nám vyhovuje, že si vše můžeme přizpůsobit podle potřeby.”

Michal Glac

Restaurace a penzion Staré časy

“Konvektomaty mi přijdou na vysoké úrovni. Kdybych to měl přirovnat, bylo by to jako chytrý telefon nebo počítač, který zvládne všechno.”

James Tseng

Wok by O'BOND

Na konvektomatu oceňuji rovnoměrné vaření a pečení. A taky jednoduchý a přehledný ovládací panel, což je velmi důležité.

Lai Wen Ku

Pei-Full restaurace, United Hotel

Zařízení je spolehlivé, snadno ovladatelné a poskytuje konzistentní výsledky vaření.

František Zástěra

ENDEMIT Boutique Hotel & Spa

“Výkon je opravdu znát. Pečeme v něm stejné věci, jako předtím v jiných konvektomatech, mnohem kratší dobu.”

Věra Kordulová

ZŠ Mikoláše Alše Zlín

“Retigo bych určitě doporučila. Jsme s nimi spokojení. Na to, že tady jedou na maximum každý den, se nekazí.”

Denisa Hořáková Neprašová

Malá pekárna

“V minulosti jsem pracovala s konkurenčními pecemi, ale Retigo je více přehledné a intuitivní.”

Další reference

Průběh spolupráce

01

01 Záměr pro váš provoz

Ujasněte si, co od konvektomatu očekáváte. Na co všechno ho budete využívat. Kolik jídel denně budete připravovat. Jaké funkce a vlastnosti jsou pro vás důležité. Jaký máte rozpočet, a zda je možné čerpat na jeho pořízení dotace (veřejný sektor).

02

02 Co je důležité při výběru

Začněte u zdroje energie. Potřebujete plynový nebo elektrický konvektomat? Preferujete ovládání pomocí tlačítek nebo dotykové? Orientujte se taky podle kapacity jídel, rozměrů, výbavy. Využijte filtry na našem webu.

03

03 Poradíme vám

Poraďte se s naším obchodníkem nebo distributorem. Proberete rozdíl mezi nástřikovým a bojlerovým řešením. Na základě vašich požadavků vám doporučí vhodný konvektomat. 

04

04 Instalace

Standardní doba doručení je 2 až 3 týdny od objednávky, ale zboží skladem expedujeme druhý den. Naši partneři zajistí instalaci stroje ve vašem provozu a provedou základní zaškolení.

05

05 Proškolení personálu

Zdarma zajistíme proškolení vašeho personálu našimi kuchaři. Přijedou za vámi a vysvětlí nastavení režimů, programů a profilů. Ukážou vám, jaké funkce můžete využívat. 

06

06 Podpora

K dispozici je vám naše kuchařská i technická podpora. Díky rozsáhlé síti servisních partnerů, podpoře 24/7 ze strany našich servisních manažerů i flexibilním dodávkám náhradních dílů jsme schopni reagovat na vaše požadavky do 24 hodin.

Časté dotazy k produktu

Konvektomat je konstruován pro dlouhou životnost, min. 10 let, za dodržení následujících podmínek:

Záruka
Záruční doba je vyznačena v servisní knížce a v záručním listě. Požadujte důsledné potvrzení záruky firmou, která vám konvektomat instalovala. Ze záruky jsou vyloučeny škody a  provozní poruchy vzniklé chybnou obsluhou, nevěnováním pozornosti návodu na obsluhu, použitím agresivních chemických mycích prostředků a  nesprávným čištěním konvektomatu. Dále jsou ze záruky vyloučeny závady vzniklé nevhodnou instalací, která není v souladu s doporučením výrobce, věcně nesprávnými opravami, jakož i závady, které byly způsobeny cizím zásahem nebo zásahem vyšší moci. Záruka na varnou komoru modelů Evolution je 10 let.

Odpovědi k jednotlivým typům najdete v detailu produktu v části Výbava.

Odpovědi k jednotlivým typům najdete v detailu produktu v části Volitelné vybavení.
Pro údržbu konvektomatu doporučujeme používat výhradně čisticí prostředky dodávané firmou Retigo (Active Cleaner, Active Descaler, evoCleaner 4-in-1, evoCleaner Forte, evoDescaler). Pokud nejsou tyto čisticí prostředky používány alespoň po dobu záruky, nárok na záruku zaniká.
K aplikaci CombiOnline můžete připojit konvektomat řady Evolution MAX, Evolution PLUS, Blue Vision a DeliMaster.

Výkresy

evolution_2021

evolution_2021

Ke stažení

katalogovy-list-PLUS-2021-i-CZ

Stále hledáte?

Naplánujte si prezentaci produktů Retigo s živým vařením přímo ve vašem provozu nebo nám zavolejte s vaším dotazem.

Zavolejte nám
Rezervovat prezentaci